Gluten ist ein Eiweiß, das in vielen Getreidearten wie beispielsweise Dinkel, Roggen oder Weizen vorkommt. Für viele Backeigenschaften des Mehls hat es eine zentrale Bedeutung und außerdem ist es ein wichtiger Proteinlieferant. Normalerweise ist Gluten ein gut verträglicher Getreidebestandteil. Nur für Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden, ist Gluten tabu. Alle Brote und Backwaren Kronenbrots enthalten Gluten.

Hefe ist ein wichtiges Backtriebmittel. Für die meisten Menschen ist es wohlbekömmlich. Jedoch kann es für Menschen wichtig sein, wenn sie unter bestimmten Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, eine Diät einzuhalten. Kronbrots Brote und Backwaren enthalten Hefe.

Emulgatoren dienen unter anderem dazu, zwei Zutaten miteinander zu verbinden, die sich selbständig nicht miteinander verbinden würden. Zum Beispiel können Emulgatoren Öl und Wasser verbinden. Kronenbrot verwendet rein pflanzliche Emulgatoren.

Um den Geschmack unserer Christstollen zu verfeinern, setzen wir ein hauseigenes Aroma ein. Dieses enthält kleine Mengen Alkohol.

Bitte schauen Sie auf die jeweilige Zutatenliste unserer Brote, um festzustellen, welches Salz verbacken wurde. Ein kleiner Teil unseres Angebots enthält Jodsalz. Meistens verwenden wir „normales“ Salz zum Backen.

Laktose ist Milchzucker und ist für die meisten Menschen unserer Breitengrade gut verträglich. Laktose ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und Energielieferant. Manche Menschen leiden jedoch unter einer Laktoseintoleranz. Ihr Körper bildet zu geringe Menge des Enzyms Lactase. Deshalb leidet ihre Verdauung.

Unsere Brote enthalten meist keine Milcherzeugnisse und damit auch keine Laktose. Bitte achten Sie jedoch immer auf die Zutatenliste der Verpackung. Dann können Sie ganz sicher sein, das kein Milchzucker enthalten ist.

Backwaren in denen Milcherzeugnisse wie beispielsweise Speisequark, Schmand oder Butter verbacken wurde, sollten bei einer Laktoseintoleranz gemieden werden. Dies gilt für viele unserer süßen Backwaren.

Alle unsere Brote und Backwaren werden gemäß den EG-Verordnungen 1829/2003 und 1830/2003 ohne gentechnisch veränderte Zutaten gebacken. Dazu verpflichten wir alle Lieferanten. Zusätzlich prüft unsere Qualitätssicherung bei der Anlieferung, ob auch wirklich alles in Ordnung ist. Erst nach dieser Prüfung dürfen die Zutaten in unsere Teigmacherei, Bäckerei und Feinbäckerei.

Kronenbrot verzichtete als eine der ersten Bäckereien auf Konservierungsstoffe. Dies ist nur möglich, indem wir jeden Tag backen und unsere Brote und Backwaren frisch in die Lebensmittelgeschäfte liefern.