Im Brot stecken jede Menge Energie und viele wertvolle Nährstoffe. Hier die wichtigsten auf einen Blick:
- Kohlenhydrate: Die ideale Energiequelle! Brote sind einer der wichtigsten Kohlenhydrate-Lieferanten.
- Ballaststoffe: Das Getreidekorn ist der wichtigste Ballaststofflieferant. Ballaststoffe beeinflussen positiv die Darmtätigkeit. Die Hälfte der täglichen Ballaststoffmenge sollte mit Getreideprodukten wie beispielsweise Brot, der Rest mit Obst und Gemüse gedeckt werden.
- Eisen: Eisen spielt eine wichtige Rolle beim Sauerstofftransport im menschlichen Blut und beim Energiestoffwechsel sowie bei der Bildung und Verhinderung von Sauerstoffradikalen.
- Magnesium: Der essentielle Mineralstoff Magnesium ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Zudem hemmt er unter anderem die überstarke Aktivierungen der Nerven und Muskeln.
Daneben enthält Brot viele weitere wichtige Bestandteile wie beispielsweise pflanzliches Eiweiß, Vitamin B1 und B6 sowie Spurenelemente.
Wer also Brot, und insbesondere Vollkornbrot genießt, ist auf einem guten Weg sich vollwertig zu ernähren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, sogar die Hälfte des täglichen Ballaststoffbedarfs mit Getreideerzeugnissen wie beispielsweise Brot zu decken. Das sind etwa 250g oder, anders gesagt, vier Scheiben von der Größe Ihrer Handfläche mit ausgestreckten Fingern. Bei Kindern und Jugendlichen, die noch mehr Kraft zum Wachsen benötigen, kann es auch ein wenig mehr sein.
